食育と健康。健康な生活情報を、埼玉県春日部市から発信しています。｜栄養バランスについて(３大栄養素～微量栄養素)

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私たちの食事は、いろいろな食品を使ってつくられています。

食品に含まれている成分の中で、体内で利用されるものを“栄養素”といいます。

このうち、糖質(炭水化物)・脂質・たんぱく質を三大栄養素、無機質(ミネラル)とビタミンを微量栄養素と呼んでおり、それぞれが身体に重要な要素となっています。

三大栄養素は、身体の中でエネルギー源となるほか、体の組織を作るなど重要な役割を果たしています。

私たちは、生きている限り、寝ている間でも常にエネルギーを消費しています。
糖質は体を動かす重要なエネルギーになります。
さらに、糖質から作られるブドウ糖は、私たちの脳の唯一のエネルギー源です。
糖質が不足すると脳の働きも鈍くなってしまうのです。

脂質は、糖質と同様に体を動かすエネルギーになります。
糖質やたんぱく質と較べて、同量で高エネルギーを得られるので、効率のよいものといえます。

逆に摂りすぎると肥満になってしまうので注意が必要です。
コレステロール(善玉)やリン脂質などは、体の組織の基本材料でもあるので、少なすぎるのも問題になります。

たんぱく質は、私たちの筋肉や血液、内蔵などを作るほか、体のエネルギーにもなります。
また、脳からの情報伝達に必要な物質も作ります。
たんぱく質が不足すると、体力がなくなり、肌が荒れ、記憶力や思考力も低下してしまいます。

微量栄養素は、エネルギーや血や肉などになるような栄養素ではありませんが、皮膚や粘膜の保護・栄養素の代謝を助けるなど、体の機能を調整する働きを持っています。

無機質(ミネラル)は、人の体を構成する成分のうち、酸素・炭素・水素・窒素以外の必要な元素のことをいい、食品の中には微量しか含まれていませんが、私たちの体にとって欠かせない成分です。

ビタミンは、ほかの栄養素の働きを助け体の機能を調整する仕事をしています。
体内では、ほとんどが作り出すことができないので、食品などによる摂取で補わなければなりません。