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１日の始まりは、おいしい朝ごはんから！

みなさんは朝ごはんをちゃんと食べてますか？
朝ごはんは、私たちの身体や脳を目覚めさせるもので、１日の活動にとって欠かすことができません。
朝ごはんを抜くというのは、ガス欠でクルマを走らせるようなもので、身体や脳の働きも十分でないため、集中力を欠き能率もあがりません。

でも、朝ごはんはエネルギーの基となるだけでなく、いろいろな効果があるの知っていましたか？
最初は朝ごはんについて、学んでいきましょう。

平成12年頃より、今まで増加傾向にあった「朝食を食べない人たち」の割合が、男女共に減少しました。
“食”に対する関心が高まり、改めて朝食の重要性が見直されていることがあると思われます。

ところが、朝ごはんを食べない傾向にあるのが若い世代です。
特に男女とも20代～30代前半にその傾向が目立ちます。気になるのは15～19歳という成長期にある人達の欠食です。

下のグラフは、政府が平成15年に行なった小・中学生を対象にした朝食と学力との関係です。
規則正しい食事を摂る子供ほど、ペーパーテストの点数が高い傾向にあるということが、データとして証明されたといえます。

朝ごはんで摂ったエネルギーは夕食よりも消費されやすくなっているので、同じ1日の食事でも朝食をしっかりめに、その分夕食を軽めにする習慣をつけるだけでも、身体のリズムが整えられるばかりか、ダイエット効果にも結びつきます。

朝ごはんを摂ることは、身体のバランスを良くするだけでなく、脳の活性化から病気予防まで、さまざまなところに関わってきます。

	■	仕事も勉強もはかどる朝ごはんには寝ている間に低下した体温を上げる作用があり、活動するためのウォーミングアップの役割があります。また朝ごはんを摂らないと、脳のエネルギーの源であるブドウ糖が不足して、昼食を摂るまでやる気や集中力が出にくくなってしまいます。
	■	お通じがよくなる人間の体は、食事を摂ることで消化器系が刺激され、肛門の筋肉が緩みやすくなるようにできています。朝ごはんを食べた後に、自然にトイレに行きたくなるのは自然体な身体の摂理なのです。
	■	生活習慣病の予防にもなる朝ごはんを抜いて1日2食にすると、インスリン抵抗性が働きにくくなる状態となります。これが続くと糖尿病を引き起こす原因にもなります。また肥満になる確立も高くなります。結果として、生活習慣病を引き起こすリスクが高くなるので要注意です。

私たちが、ふだん食べ物を食べるときに感じている味には、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「旨味」という５つの基本味（五味）があります。
この味は舌の表面にある味蕾(みらい)という器官によって感じています。

近年、何を食べても「味が感じない・薄く感じる」などの症状を訴える味覚障害が増えています。
これは、味蕾の異常が原因となっていることが多いといわれます。

味蕾の異常の要因となっているものは、老化現象や様々な疾患、薬物の副作用など様々ですが、現在最も多いのが亜鉛の摂取不足です。
そして、不足する元は「食品添加物の摂り過ぎ」です。加工食品には、リン酸塩やフィチン酸などの添加物が多く含まれ、この物質が亜鉛の摂取を妨げる要因となっているのです。

朝ごはんだけでなく、全ての食事に共通することの1つが“ゆっくりと、よく噛む”こと。噛むことで大脳に満腹感などのシグナルが送られます。

特にダイエット中の方などは、少なめの量で満腹感を感じ、食べすぎが防ぐことができます。

良く噛むことで、お口の中で唾液がたくさん出て、食べ物とよく混ざるため、胃や腸の負担も軽くなります。

唾液は、お口の中をきれいにするばかりでなく、お口の中の粘膜を自然で元気な状態に保ってくれます。